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为大学生食堂提出合理化建议

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现今社会人们对吃的要求越来越高,尤其是处在身体发育阶段的大学生,但现如今大学食堂往往难以满足学生的需求,之后,我对我校学生进行了调查,调查结果图如下: 根据调查结果,为食堂改造提出以下建议: 改善大学生食堂的管理。 1.改进制作区域的配置 ,尽可

现今社会人们对吃的要求越来越高,尤其是处在身体发育阶段的大学生,但现如今大学食堂往往难以满足学生的需求,之后,我对我校学生进行了调查,调查结果图如下:















根据调查结果,为食堂改造提出以下建议:

改善大学生食堂的管理。

1.改进制作区域的配置,尽可能满足学生各种用餐的需求。使同学们能够较方便地适应学校的就餐方式。

2.针对少数同学的用餐需要,学校在饭堂里增设一个预定区,通过刷一卡通来预定有特殊需要的用餐,在刷卡机上可以提出自己想吃的食品种类、数量,就像餐馆吃点菜一样的方式,如炒菜、面食等,可以方便饭堂为其预留和定做,学生到时就可以到该就餐区来用餐或取自己预定的食品,这样既可以方便学生,又容易控制成本,不易造成浪费。

3.改进用餐时间和区域的设置,使学生能够实现分时段分区就餐。

4.适时调整菜谱,克服长期用餐时感到的单一性。学校学生食堂菜谱的单一性,常常会让人进入了饭堂就没有了胃口,如果是到校外去吃点菜或小炒什么的,那是需要很多时间和提高生活费用的,因此,只能是无奈地应付式的吃点以充饥。通过改善就餐方式,在正餐供应时段内至少给学生有十多个,甚至更多选择菜的机会;而在延时就餐时段内设定菜谱,限种类供应,如只留有4~5种菜供学生选择,这样做节省了成本,减少了浪费。要做好这种服务,适时更新菜谱,并做到保温保鲜,最重要的是搞好每天的供应计划,在蔬菜食品采(订)购时把延时就餐的使用量在总量中预留出来,以保证在延时就餐时段用餐的学生能够吃到与上周甚至与昨天或前天不同的菜品,达到有效调节学生伙食的目的。

5.控制食品的购买成本,使学生的就餐费用得到有效控制。对于学生来说,伙食费是一个非常敏感的问题。据了解,家里每月只提供1500-2000元的生活费用的学生占相当大比例;将这份费用进行细分,能真正用于伙食,吃进嘴里的最多只有1000-1500元之间;学生还处于身体生长和发育阶段,需要食物为他提供营养和能量,因此,在食堂承包人的经济利益和学生的身体发育需要之间产生了矛盾,为了缓解矛盾,学校为贫困学生想了很多办法,如奖学金、助学金、勤工俭学等,让他们有些经济来源,维持学业,但是这只是解决问题一方面,另一方面由承包人想办法,让学生能够在现有的条件下,不但能吃饱,还要争取能有所改善。如通过与供应商预定价格合适的期货(如食油、肉类、粮食、蔬菜、调料等),以保证食品价格的相对稳定,或稳中有降;在蔬菜价格便宜的季节自制庵菜、菜干等,或自制豆制品(豆芽、豆腐等);利用或租借闲置的防空洞、遂道等地下设施窖菜,在冬季来临之前,做一定的蔬菜(如大白菜、土豆等)储备,以备蔬菜缺乏或太贵时使用;经过努力有效调节和改善了学生的生活。通过多种方法、多种渠道进行开源节流,挖潜降耗,使学生的伙食费得到有效控制,提高使用效率和质量。

6.严把食品的卫生安全关,防止群体性食品中毒事件的发生。食品的安全卫生关系到学生的身体健康和生命安全,不得有半点马虎。在这方面,除了要同供应商签好合同协议书,更要建立严密的内控机制,对每天买回来的食品必须保留样品从购买之日起三天到五天时间,特别是蔬菜、猪肉等还得进行抽样检验,防止农药残留超标、瘦肉精等严重危害人身健康的事件发生;对粮食、调味品等要分类管理,使用储物架分别(房)存放,不能随地堆放,房间要做好防霉、防虫、防老鼠,搞好通风透光,定期消毒等。

7.改善就餐环境,增强检测、监视设备和完善消防设施,保证学生人身安全。学生食堂每天是学生集中度最高,也是安全隐患最大的地方,一旦在就餐时段内发生问题,那一定是非常严重的后果,因此为保证学生的就餐安全,必须把认识提到较高的程度上来研究。学生食堂要做到消防设施配套和消防通道通畅,并进行定期检查,及时更换过期或失效的消防器材,消除消防隐患;加强学生食堂的检测和监视系统建设;检测系统主要针对有毒气体和有害物质,防范在学生集中时出现集体中毒、疫情突发等重大事件;监视系统主要针对进出学生食堂的人员和物品进行24小时不间断监控,录像资料保留至少一个月,便于值班人员及时发现可疑人员和物品进入学生食堂,同时也为案发后警方调查提供第一手资料。在食堂的显著位置要对这类装置作醒目提示,使这些公共设施能够做到众所周知并在必要时真正迅速发挥作用。

8.开设饭堂广播、电视节目等,增加大学生食堂的文化氛围。思想文化建设是大学生教育的基础性工作,是塑造大学生人格和灵魂的主要途径,必须让先进的思想、优秀的文化占领大学生思想文化建设阵地,才能保证我国社会主义人才培养的大方向不发生偏差。大学生食堂是学生高度集中的地方,通过在学生食堂开展饭堂广播、电视等多种形式宣传教育活动,制作各种专栏表扬好人好事、报道校内新闻、评述重大事件、播放时尚音乐等,形式多种多样,内容广泛生动,使学生能够在就餐时间多一份先进思想文化的引导和宣传,也为组织者和撰稿人提供一个培养锻炼的机会。

以上是对食堂的合理化建议,希望采纳!

李芊潼

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